Pourquoi les fast-foods se multiplient à Toulouse et dans sa métropole
Burgers, tacos, kebabs, pizzas, sandwichs ou cuisine asiatique : la restauration rapide gagne du terrain à Toulouse et dans les communes alentour. Près de 2 000 établissements y sont recensés, soit une densité d’environ 39 fast-foods pour 10 000 habitants, bien supérieure à la moyenne nationale, rapporte ladepeche.fr.
Le boulevard Strasbourg illustre cette concentration, avec plusieurs adresses installées à quelques numéros de distance. Mak Food, Mom’s Pizza, Kebab Café et Chicken Street s’y succèdent notamment.
Une clientèle jeune et en quête de rapidité
Pour Sandrine Rossignol, directrice de la Fédération des associations de commerçants, artisans et professionnels de Toulouse, les démarches d’installation sont plus faciles pour la restauration à emporter que pour d’autres commerces. Mais cette progression répond aussi à une demande portée par les étudiants et les actifs qui arrivent dans la métropole.
La recherche de repas rapides et de prix plus abordables, dans un contexte économique tendu, nourrit également le secteur. L’expansion dépasse le centre-ville. À Saint-Orens, Burger King célèbre sa première décennie d’implantation, avec sa première adresse ouverte dans l’agglomération toulousaine. L’enseigne compte désormais seize restaurants en Haute-Garonne, jusqu’à Auterrive et Castelnau-d’Estrétefonds.
Des emplois, mais aussi des nuisances
Ces ouvertures créent des postes accessibles sans exigence de diplôme et adaptés aux étudiants. McDonald’s France indique qu’une ouverture représente en moyenne une cinquantaine d’emplois directs et indirects. Chez Burger King, de nombreux salariés sont des étudiants : l’enseigne a employé 5 000 collaborateurs à Toulouse en dix ans, dont 700 personnes en permanence.
Cette présence accrue suscite toutefois des réserves. La multiplication des établissements dans une même zone augmente les passages liés à la vente à emporter, avec des scooters et des vélos, souligne Sandrine Rossignol.
Source : ladepeche.fr
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