Maison Circé ouvre à Saint-Sernin, du déjeuner aux desserts du goûter
Une nouvelle adresse pour déjeuner ou faire une pause sucrée vient d’ouvrir dans le quartier Saint-Sernin. Depuis mercredi, Maison Circé accueille les gourmands rue des Trois Renards, entre la rue du Taur et la place Saint-Sernin. Ce salon de thé et restaurant fait une place particulière aux desserts à l’assiette, rapporte ladepeche.fr ce dimanche.
Le lieu ouvre du mercredi au dimanche, de midi à 19 h. La proposition du déjeuner change chaque semaine. L’après-midi, une partie des desserts à l’assiette prend le relais, avec des thés et des boissons sans alcool.
Deux amies, entre cuisine et salle
Derrière Maison Circé, deux associées rencontrées en formation : Clémence Gouband et Alice Pinel Galvan. La première s’est reconvertie en cuisine après avoir commencé des études de droit. Son parcours l’a notamment menée à La Binocle, à Toulouse, puis à Paris et en pâtisserie à Hossegor. Elle se consacre désormais plutôt à la salle et aux boissons.
Alice Pinel Galvan tient la cuisine. Passée par le restaurant étoilé En Pleine Nature, à Quint-Fonsegrives, elle s’est aussi formée à la pâtisserie avant de travailler Aux Pieds Sous La Table, où elle est devenue cheffe du soir.
Des assiettes salées et sucrées
Parmi les premiers plats servis figurent une échine de porc basque à la sauge, accompagnée notamment de pomme rôtie et de petit épeautre au beurre noisette, ainsi qu’une patate douce rôtie avec tahini, noisettes, lentilles au cumin et fromage blanc.
Le fromage se décline lui aussi à l’assiette, avec une tommette de chèvre, une glace au chèvre, un crumble au sarrasin et une confiture de figue. Côté desserts, les propositions explorent notamment la pomme et le café, avec également une création végane. Pour accompagner la pause, Clémence prépare entre autres un sirop fermenté au citron vert.
Source : ladepeche.fr
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