Kolett, la boulangerie toulousaine qui fait le choix des miches sans baguette
Depuis quelques jours, une nouvelle boulangerie a pris place au 39 boulevard de la Gare, entre la gare et Terre-Cabade. Baptisée Kolett, l’adresse mise sur les pains au levain, les viennoiseries et le café, dans un lieu pensé aussi pour prendre son temps, avec une terrasse dès l’entrée.
À sa tête, Mathilde et Clément, deux anciens de la boulangerie toulousaine Cyprien. Mathilde, Toulousaine née à la Grave, s’est reconvertie dans la boulange il y a trois ans après avoir exercé comme infirmière libérale aux Chalets. Clément, arrivé de Paris à Toulouse il y a quelques années, a notamment travaillé pour des chefs étoilés et des MOF.
Des miches au levain naturel
Chez Kolett, pas de baguette. Le choix est assumé : la boulangerie privilégie les miches, vendues entières ou par moitié. Elles sont préparées avec des farines bio du Moulin Maury, dans le Tarn, du levain naturel et une fermentation longue. La tourte de seigle figure parmi les pains proposés.
Le comptoir propose aussi des croissants, chocolatines, brioches aux pépites de chocolat ou à la fleur d’oranger, suisses et pains aux raisins. Côté salé, l’offre comprend notamment une focaccia et un sandwich jambon-beurre. Le café servi est signé Hayuco.
Kolett est ouverte du mardi au samedi en continu, ainsi que le dimanche matin et à midi.
- À Toulouse, un job dating pour 3 500 emplois le 19 novembre - 12 novembre 2026
- Toulouse : Mollo ouvrira rue de la Colombette avec ses tielles sétoises - 12 novembre 2026
- Le TFC féminin battu 7 à 0 à Fleury avant son déplacement à Strasbourg - 12 novembre 2026
Partager cet article
Articles qui pourraient vous intéresser :
Librairies à Toulouse : horaires, programmes mensuels et services à vérifier avant de partir
Le Grand Café du Stade, boulevard Carnot, est à vendre à Toulouse
Listen Hair Studio, un salon masculin rétro au boulevard Carnot
Redressement judiciaire de Gifi : dix magasins concernés dans l’agglomération toulousaine